Ət qovurması, Azərbaycan mətbəxinin ən dadlı və məşhur yeməklərindən biridir. Bu yemək, öz sadəliyi və təbii dadı ilə xüsusi yer tutur. Ət qovurması həm gündəlik yeməklərdə, həm də bayramlarda, xüsusi tədbirlərdə tez-tez hazırlanan bir yeməkdir. Ət qovurması, qırmızı ətin müxtəlif növləri ilə hazırlanır və yeməyin təbii dadını ən yaxşı şəkildə qoruyur. Azərbaycan mətbəxinin bu incəliyi, həm qida baxımından zəngin, həm də mədəniyyətin bir hissəsi olaraq əhəmiyyətlidir.
Ət Qovurması Nədir?
Ət qovurması, sadə və bir o qədər də ləzzətli bir yemək növüdür. Ət, müxtəlif ədviyyatlar və tərəvəzlərlə birlikdə tavada və ya qazana qoyulub qovrulmaqla hazırlanır. Bu yemək, ətin öz yağında və suyu ilə bişərək, təbii dadını və ətrini saxlamasını təmin edir. Ət qovurması ümumilikdə həm sadə, həm də zəngin bir yeməkdir, çünki ət və tərəvəzlərin qarışığı çox yaxşı bir ləzzət və aroma yaradır.
Ət qovurmasının xüsusiyyəti, ətin bişirilərkən heç bir əlavə maye və ya su istifadə olunmamasıdır. Bununla, ət öz suyu ilə qovrularaq, özünün zəngin ləzzətini ortaya çıxarır. Bu üsul həm də, ət xörəyinin daha təbii və sağlam olmasına şərait yaradır.
Ət Qovurması Hazırlanma Üsulu
Ət qovurması yeməyinin hazırlanması sadə olsa da, bəzi incəliklərə diqqət yetirmək lazımdır ki, yemək daha dadlı və uğurlu alınsın. Ən əsas addımlar bunlardır:
1. Ət Seçimi
Ət qovurması üçün ən yaxşı nəticəni əldə etmək üçün, yumşaq və təzə ət seçilməlidir. Ən çox istifadə edilən ət növləri mal əti və qoyun əti olur. Qoyun əti, xüsusilə öz yağlılığı ilə tanınır və qovurma üçün ideal seçimdir. Mal əti daha yumşaq və təmizdir, buna görə də ət qovurmasında geniş istifadə olunur.
Ətin qalınlığı və ya incəliyi də vacibdir. Çox incə kəsilmiş ət, bişirilmə zamanı quruyaraq, dadını itirə bilər. Bunun üçün orta ölçülü ət parçaları seçmək məsləhət görülür.
2. Tərəvəzlərin Hazırlanması
Ət qovurması hazırlanarkən, tərəvəzlər də böyük rol oynayır. Ən çox istifadə olunan tərəvəzlər arasında soğan, kartof, pomidor və yerkökü yer alır. Bu tərəvəzlər, yeməyin dadını daha da zənginləşdirir və ətin ləzzətini tamamlayır.
Tərəvəzlər, ətin üzərinə əlavə edildikdən sonra öz suyu ilə bişir və yeməyi daha da ləzzətli edir. Kartof, buğlanaraq daha yumşaq olur və yeməyin içindəki hər şeyin ləzzətini özünə çəkir.
3. Ədviyyat və Duz
Ədviyyatlar, ət qovurmasının ləzzətini artırmaq üçün vacibdir. Ən çox istifadə olunan ədviyyatlar arasında duz, istiot, zəfəran, keşniş və s. vardır. Bu ədviyyatlar, yeməyin özünəməxsus dadını ortaya çıxarır. Zəfəran, yeməyə xüsusi bir rəng və aroma əlavə edir. Keşniş isə ətə fərqli bir ətir qatır.
4. Qovurmanın Bişirilməsi
Ət və tərəvəzlər qızdırılmış tavada və ya qazanda qovrulur. İlk olaraq, əti tavada bir neçə dəqiqə qovurub, üzərinə soğan, kartof və digər tərəvəzlər əlavə edilir. Yavaş-yavaş bişirilərək, ət və tərəvəzlər bir-birinə qarışır və dadlar öz aralarında sintez olunur. Qovurma zamanı su və ya əlavə maye istifadə edilmir, çünki ət öz suyu ilə bişir və bu da yeməyin təbii dadını artırır.
Yeməyin bişirilməsi müddəti təxminən 45 dəqiqə ilə 1 saat arasında dəyişir. Ət yumşaldıqda və tərəvəzlər bişdikdə, yemək hazır olur.
Reseptin məlumatları
Tərkibi:
1 kq qoyun əti ,
200 q quyruq yağı,
200 q kərə yağı,
1 stəkan su,
Duz,Ədviyyatlar
Hazırlanması:
Ətləri çox da iri olmadan doğrayın.Ətləri təmiz-təmiz yuyub aşsüzəndən suyunu süzün.
Quyruq yağının da bir hissəsini əti bişirəcəyiniz qazana doğrayın.Hazırladığınız ətləri qazana yığıb ocağa alın.Qazana bir stəkan su əlavə edin və yüksək atəşdə bişməyə qoyun. Qaynamağa başlayan ətin üzərinə yığılan köpükləri bir kənara alın.Köpükləri təmizlənən ət suyu tərtəmiz, duru olmalıdır.
Qaynayan əti aradabir diqqətlicə qarışdırın ki, ətlər əzilməsin.Ətin suyu tamamən çəkildikdən sonra əti bir kənara alın.Quyruq yağının qalan hissəsini də bir başqa qazana alıb ocaqda əridin .
Əriyən quyruq yağının içərisinə kərə yağını da əlavə edin.Bişən ətləri quyruq yağının içinə alıb qovurun.Ancaq “Qovurma”nı yüksək atəşdə bişirmək lazımdır. Hazır olana yaxın duzunu əlavə edin.
Ətlər tamamən qızardıqdan və suyu çəkildikdən sonra hazır hesab olunar.
Qovurmanı həm isti , həm də soyuq halda yemək olar.Qışa saxlanacaq qovurmanın üzərinə öz yağından və təbii yağdan əlavə edərək emallı qazanda saxlamaq lazımdır.Yağı elə tökmək lazımdır ki, qovurmanın üzəri bütövlükdə örtülsün və hava keçməsin. Belə saxlanan qovurma uzun zaman istifadə olunar və xarab olmaz.
Ət Qovurmasının Sağlamlığa Faydası
Ət qovurması, sadə və sağlam bir yeməkdir. Ət, bədənin zülal və dəmir ehtiyaclarını qarşılayır, bununla yanaşı, tərəvəzlər əlavə edildikdə, yemək daha da balanslı və faydalı olur. Kartof və pomidor kimi tərəvəzlər, vitamin və minerallarla zəngindir, bu da yeməyin sağlamlıq üçün faydalı olmasını təmin edir.
Qovurma zamanı əlavə yağ və maye istifadə edilmədiyi üçün yemək, həm də daha az kalori alaraq sağlam pəhrizlərə uyğun olur. Lakin, istifadə olunan ət növü və ədviyyatların balanslı seçilməsi vacibdir ki, yemək həm ləzzətli, həm də faydalı olsun.
Ət Qovurması və Azərbaycan Mətbəxi
Azərbaycan mətbəxi, özündə çox sayda ət yeməyi birləşdirir və ət qovurması bu yeməklərdən biridir. Ət qovurması, həm gündəlik yeməklərdə, həm də xüsusi bayramlarda, şənliklərdə və qonaqlıqlarda hazırlanan ənənəvi yeməklərdən biridir. Hər bir bölgənin özünəməxsus ət qovurması resepti olsa da, ümumiyyətlə istifadə olunan inqrediyentlər və hazırlanma üsulları oxşardır.
Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində, məsələn, Quba, Qusar, Lənkəran və Bakı bölgələrində ət qovurması müxtəlif tərzlərdə hazırlanır. Hər bir bölgə, təbii inqrediyentlərdən istifadə edərək, yeməyin dadını daha zəngin və unikal edir.
Ət qovurması, həm sadə, həm də zəngin dadı ilə Azərbaycan mətbəxində özəl bir yer tutur. Bu yemək, həm ləzzətli, həm də sağlam bir alternativ olaraq gündəlik pəhrizdə istifadə edilə bilər. Yavaş-yavaş bişirilən ət və tərəvəzlər, yeməyin təbii dadını qoruyur və bu, onu xüsusi edən əsas faktordur.
Ət qovurması, həm də sosial və mədəni həyatın bir hissəsi olaraq ailəvi və dostları birləşdirir. Bu yemək, yalnız bir qida olaraq deyil, həm də mədəniyyəti və ənənələri təbliğ edən bir vasitədir. Azərbaycan mətbəxinin bu ləzzətli yeməyi, hər zaman diqqət çəkmiş və sevilmişdir. Onun sadəliyi və dadı, mətbəximizə olan bağlılığımızı və ənənəvi yeməklərə olan hörmətimizi göstərir.
Ən Çox Verilən Suallar
-
Ət qovurması necə hazırlanır?
Ət qovurması, ət və tərəvəzlərin bir yerdə, yavaş-yavaş bişirilməsi ilə hazırlanır. Ət və tərəvəzlər öz suyu ilə bişirilərək, təbii dadlar qorunur.
-
Ət qovurmasında hansı ət növləri istifadə olunur?
Ət qovurmasında ən çox mal əti və qoyun əti istifadə olunur. Lakin, toyuq və digər ət növləri ilə də hazırlana bilər.
-
Ət qovurmasının sağlamlığa faydası nədir?
Ət qovurması, bədənin zülal və dəmir ehtiyaclarını qarşılayır. Tərəvəzlər əlavə edildikdə isə, vitamin və minerallarla zənginləşir, bədəni gücləndirir.
-
Ət qovurmasında hansı tərəvəzlər istifadə olunur?
Ət qovurmasında kartof, soğan, pomidor, yerkökü kimi tərəvəzlər istifadə edilir. Həmçinin, bibər və digər tərəvəzlər də əlavə edilə bilər.
-
Ət qovurmasını necə dadlı etmək olar?
Ət qovurmasını daha dadlı etmək üçün, ədviyyatları diqqətlə seçmək, tərəvəzləri düzgün bişirmək və ətə doğru nisbətdə ədviyyat əlavə etmək lazımdır.
-
Ət qovurmasında hansı ədviyyatlar istifadə olunur?
Ət qovurmasında adətən duz, istiot, zəfəran, keşniş və digər təbii ədviyyatlar istifadə olunur.
-
Ət qovurmasını hazırlamaq nə qədər vaxt aparır?
Ət qovurması təxminən 1.5-2 saat ərzində hazırlanır. Bu müddət ərzində ət və tərəvəzlər yavaş-yavaş bişirilir.
-
Ət qovurmasını necə saxlamalıyam?
Ət qovurması soyuducuda saxlanmalı və 2-3 gün ərzində istehlak edilməlidir. Təzə qalması üçün yemək əvvəlcədən qablaşdırılaraq saxlanmalıdır.
-
Ət qovurmasını hansı yeməklərlə birləşdirə bilərəm?
Ət qovurmasını düyü, çörək və ya sadə bir salat ilə birləşdirə bilərsiniz. Bu yemək, həm əsas yemək, həm də yüngül bir nahar olaraq istehlak edilə bilər.
-
Ət qovurmasını daha sağlam etmək üçün nə etməliyəm?
Ət qovurmasını daha sağlam etmək üçün, əlavə yağ və maye istifadə etməmək, təbii ət və tərəvəzlərdən istifadə etmək lazımdır.
