meyvə qurutmaq texnologiyası

Meyvə Qurutma: Prosesi, Qida Dəyəri

Meyvə tərkibindəki su molekullarını nəzarətli şəkildə kənarlaşdırmaq hələ qədim karvan yollarında iqlimə adaptasiya üsulu kimi meydana çıxdı; bu gün isə qurutma prosesini termodinamik, mikrobiyoloji və qida kimyası baxımından optimallaşdıran tam bir elmi sahəyə çevrilib. Sulu toxumanın nəm miqdarı azaldıqca mikroorqanizmlərin…