Ərik Cemi : Hazırlanma Qaydası

Azərbaycan mətbəxi minilliklərin süzgəcindən keçmiş zəngin ənənələri, təbii nemətlərlə dolu yeməkləri və unudulmaz dadları ilə tanınır. Bu zənginlik içində mürəbbələr və cemlər özünəməxsus yer tutur. Onlar sadəcə bir qida deyil, həm də yaddaşda iz qoyan ailəvi dəyərlərin, nənələrin təbəssümlə paylaşdığı sirrlərin və mövsümi bolluğun nişanəsidir. Mürəbbə və cem hazırlamaq Azərbaycanda bir mədəniyyətdir, və bu mədəniyyətin əsas nümayəndələrindən biri də ərik cemidir.

Ərik cemi təkcə yay aylarının ləzzəti yox, həm də vitaminlərlə zəngin, faydalı bir məhsuldur. Xüsusilə “bizim tarla ərik cemi” kimi yerli brendlərin bazarda yer alması bu ənənəni yaşadır və müasir istehlakçıya daha əlçatan edir. Bu məqalədə ərik cemi haqqında hərtərəfli və geniş məlumat veriləcək: onun hazırlanması, faydaları, çəyirdəyinin xüsusiyyətləri, yerli markalar, saxlanma qaydaları və s.

Ərik cemi nədir?

Ərik cemi – təzə ərik meyvəsindən şəkər və az miqdarda su ilə hazırlanaraq, qaynadılıb jelevari konsistensiyaya salınan şirin, ətirli və rəngarəng bir qida məhsuludur. Cemi mürəbbədən fərqləndirən əsas cəhət meyvə parçasının ya olmaması, ya da püre halında olmasıdır. Ərik cemi xüsusilə uşaqlar və yaşlılar tərəfindən sevilir, çünki yumşaq teksturası və təbii dadı onu həm çörəklə, həm də şirniyyatlarda istifadə üçün ideal edir.

Ərik cemi necə hazırlanır?

Ərik ceminin hazırlanması sadə görünsə də, əslində ustalıq və diqqət tələb edən bir prosesdir. İdeal ərik cemi əldə etmək üçün aşağıdakı mərhələlərdən keçmək lazımdır:

1. Ərik seçimi

Ərik ceminin dadı, rəngi və aroması seçilən ərikin növündən və yetişkənlik səviyyəsindən birbaşa asılıdır. Əriklər nə çox yumşaq, nə də çox sərt olmalıdır. Çox yetişmiş əriklər cemi həddindən artıq durulaşdıra bilər, az yetişmiş əriklər isə turş və kəskin dad verir.

Ən yaxşı nəticə üçün:

• Şirin və ətirli növlərdən istifadə edin.
• Təmiz, ləkəsiz, çürüməmiş meyvələr seçin.
• Meyvənin qabığı nazik, içi yumşaq olmalıdır.

2. Əriklərin hazırlanması

• Ərikləri yaxşıca yuyun.
• İki yerə bölün və çəyirdəklərini çıxarın.
• İstəyə görə qabıqları soyula bilər, lakin bəzi hallarda qabıqlı vəziyyətdə də hazırlanır.

3. Şəkər və ərik nisbəti

Ərik cemi hazırlayarkən şəkərin miqdarı çox önəmlidir. Ümumi qaydaya görə 1 kiloqram ərikə 500-800 qram şəkər əlavə olunur. Bu nisbət fərdi zövqə və ərik növünün şirinlik səviyyəsinə görə dəyişə bilər.

4. Qaynatma prosesi

• Əriklər şəkərlə birlikdə təxminən 4-6 saat ərzində dincəlməli, bu müddətdə meyvə öz suyunu buraxmalıdır.
• Sonra zəif odda qaynadılmağa başlanır.
• Qaynama zamanı üzə çıxan köpüklər yığılır, bu cemin daha şəffaf və parlaq olmasını təmin edir.
• Təxminən 30-40 dəqiqə ərzində davamlı qarışdırmaqla bişirilir.

5. Qatılaşdırma və qablaşdırma

• Cem qatılaşdıqda ocağın altı söndürülür və hələ isti olan cem sterilizasiya olunmuş şüşə bankalara doldurulur.
• Bankaların qapağı bağlanır və tərsinə çevrilib soyumaya buraxılır.

“Bizim Tarla” ərik cemi

Azərbaycan bazarında yerli brendlər arasında “Bizim Tarla” markası seçilənlərdəndir. Onun ərik cemi məhsulu da keyfiyyət baxımından çox bəyənilir. Təbii tərkibi, dad balansı və uzun müddət saxlanma qabiliyyəti bu məhsulu bazarda fərqləndirir.

Bizim Tarla ərik ceminin üstünlükləri:

• Tərkibində süni konservantlar yoxdur.
• Qida dəyərləri saxlanılır.
• Vakumlu qablaşdırma ilə daha uzun ömürlüdür.
• Rəngi, dadı və ətiri ənənəvi ev üsuluna yaxın hazırlanır.

Ərik çəyirdəyi və onun faydaları

Ərik cemi hazırlanarkən çəyirdəklər çıxarılır və bir çox hallarda atılır. Lakin ərik çəyirdəkləri də qiymətli bir təbii resursdur.

Ərik çəyirdəklərinin faydaları:

• Yağı: Ərik çəyirdəklərindən alınan yağ dəri baxımı, saç baxımı və kosmetik məhsullarda geniş istifadə olunur. Antioksidantlarla zəngindir.
• Tərkibindəki maddələr: B17 vitamini (amigdalin) baxımından zəngin olduğu deyilir, bu isə bəzən alternativ təbabətdə şiş əleyhinə müalicə kimi təklif olunur (lakin elmi təsdiqi tam yoxdur).
• Təbii gübrə: Quru çəyirdəklər əzilərək bağçılıqda torpağın məhsuldarlığını artırmaq üçün istifadə oluna bilər.

Qeyd: Çiy şəkildə çoxlu sayda ərik çəyirdəyi yemək zəhərlənməyə səbəb ola bilər, çünki onların tərkibində sianogen qlikozidlər ola bilər.

Ərik ceminin faydaları

Ərik cemi təkcə ləzzətli deyil, həm də sağlamlığa bir sıra faydalar təqdim edir:

Ərik ceminin istifadəsi

Ərik cemi gündəlik süfrələrdə və mətbəx reseptlərində çox yönlü şəkildə istifadə olunur:

• Çörək üzərinə sürtülərək səhər yeməyində.
• Qreçka, yulaf və kəsmiklə qarışdırılaraq fitnes menyusunda.
• Tort və piroqların içlik maddəsi kimi.
• Dondurma, yoqurt və desert souslarında.
• Soyuq çay və kompotlarda təbii şirinləşdirici kimi.

Ərik ceminin saxlanması

Ərik cemi doğru şəkildə hazırlandıqda və saxlanıldıqda bir ildən çox istifadə edilə bilər.

Saxlanma qaydaları:

• Sərin, quru və günəş şüası düşməyən yerdə saxlanmalıdır.
• Qapağı açıldıqdan sonra soyuducuda saxlanmalı və 2 həftə ərzində istifadə olunmalıdır.
• Hər istifadədən sonra təmiz qaşıqla götürmək məsləhətdir.

Ən çox verilən suallar

1. Ərik cemini şəkərsiz hazırlamaq mümkündürmü?

Bəli, şəkər əvəzinə təbii şirinləşdiricilər (məsələn, bal, xurma püresi) istifadə edilə bilər, lakin saxlanma müddəti azalacaq.

2. Ərik cemini dondurucuda saxlamaq olarmı?

Bəli, hava keçirməyən qabda saxlamaq şərti ilə 6 ayadək dondurucuda saxlana bilər.

3. Hamilələr və uşaqlar istifadə edə bilərmi?

Əgər tərkibində süni qatqı yoxdursa və şəkər miqdarı nəzarətlidirsə, istifadə oluna bilər.

4. Qablaşdırmada niyə köpük olur?

Bu, qaynama zamanı tam yığılmayan köpük səbəbindən baş verə bilər. Təsir etməz, ancaq vizual olaraq arzuolunmazdır.

Ərik cemi Azərbaycan süfrələrinin sevilən ləzzətlərindən biridir. Bu şirin, faydalı və nostalji dolu qida həm ailəvi bağları gücləndirir, həm də mövsümi nemətlərin qorunmasını təmin edir. İstər evdə hazırlansın, istərsə də “Bizim Tarla” kimi brendlərdən alınsın, ərik cemi təbiətin bizə verdiyi ən gözəl hədiyyələrdəndir. Onu yalnız yemək üçün deyil, dəyərlərimizi yaşatmaq üçün də hazırlayırıq.