CPL kəsmik son illərdə sağlam qidalanma və idman dünyasında gündəmdə olan, yüksək protein tərkibli, aşağı yağlı bir süd məhsuludur. Bu məhsul xüsusilə proteinlə zəngin qida axtaranlar, arıqlamaq istəyənlər və əzələ kütləsini qorumaq niyyətində olanlar üçün ideal seçim sayılır. Ənənəvi kəsmikdən fərqli olaraq, CPL texnologiyası ilə hazırlanan bu növ kəsmik xüsusi filtrasiya və fermentasiya mərhələlərindən keçirilir ki, bu da onun tərkibindəki zülal miqdarını artırır, yağ və karbohidrat miqdarını isə minimuma endirir.
Azərbaycan istehlakçılarının ənənəvi kəsmiklə bağlı zəngin təcrübəsi var, lakin CPL kəsmik bu təcrübəni müasir texnologiya və sağlamlıq tələbləri ilə birləşdirir. CPL (Concentrated Protein Low-fat) abbreviaturası ilə təqdim olunan bu məhsul, təbii süd əsaslı olmasına baxmayaraq, onun hazırlanma prosesi və istifadə məqsədləri tamamilə fərqlidir. İdmançılar, sağlamlıq izləyiciləri və diyet saxlayanlar tərəfindən tez-tez üstünlük verilən bu məhsul həm struktur, həm də funksional baxımdan bir çox fərqliliklərə malikdir.
Bütün bunlar CPL kəsmiyin təkcə qida məhsulu olaraq deyil, həm də sağlam həyat tərzinin vacib komponenti kimi öyrənilməsini zəruri edir.
CPL kəsmik nədir və necə hazırlanır?
CPL kəsmik — “Concentrated Protein Low-fat” (Konsentratlaşdırılmış Protein, Aşağı Yağ) prinsipinə əsaslanan süd məhsuludur. Onun əsas fərqi yüksək zülal tərkibinə malik olması və daha az yağ ehtiva etməsidir. CPL kəsmik əsasən südün fermentasiya və ultrafiltrasiya proseslərindən sonra əldə edilir. İlk mərhələdə süd pasterizə olunur, daha sonra süd turşusu bakteriyaları əlavə edilir. Bu mərhələdə zülal koaqulyasiyası (çökmə prosesi) baş verir və daha sonra ayrılmış zərdabdan (serum) qalan qatıq kütləsi yüksək zülallı CPL kəsmik halına gətirilir.
Bu proses həm südün keyfiyyətini qoruyur, həm də zülalın maksimum fayda ilə istifadə olunmasını təmin edir. Eyni zamanda, süddə olan laktozanın da əhəmiyyətli hissəsi azaldılır ki, bu da laktoza həssaslığı olan şəxslər üçün əhəmiyyətli üstünlükdür.
Qida tərkibi və enerji dəyəri
CPL kəsmik qida tərkibi baxımından olduqca zəngindir. Aşağıdakı cədvəldə 100 qram CPL kəsmiyin təxmini qida dəyərləri göstərilmişdir:
| Maddə | Miqdarı (100 q) |
|---|---|
| Zülal | 20–23 qram |
| Yağ | 0.5–2.5 qram |
| Karbohidrat | 1–2 qram |
| Enerji dəyəri | 80–110 kkal |
| Kalsium | 150–250 mq |
| Kalium | 180–220 mq |
| B vitaminləri | B1, B2, B6, B12 |
CPL kəsmiyin əsas üstünlüyü onun zülal tərkibinin yüksək olmasıdır. Bu zülallar əsasən kazein və qismən zərdab zülalından ibarətdir ki, bu da əzələ bərpasında və toxluq hissinin saxlanmasında əvəzsizdir.
CPL kəsmiyin faydaları
CPL kəsmiyin orqanizmə bir sıra faydaları var. Bunlar həm fiziki sağlamlıq, həm də qidalanma balansı baxımından əhəmiyyətlidir:
- Əzələ bərpası və inkişafı: Kazein zülalı yavaş həzm olunduğu üçün uzunmüddətli protein təmin edir.
- Daimi toxluq hissi: Aşağı kalorili olması ilə yanaşı toxluq hissini uzun müddət saxlayır.
- Arıqlama proqramlarında dəstək: Kalori yükü az, zülal miqdarı yüksək olduğu üçün arıqlamaq istəyənlər üçün uyğundur.
- Sümük möhkəmləndirilməsi: Tərkibindəki kalsium və maqnezium sümük sağlamlığı üçün vacibdir.
- Bağırsaq florasının dəstəklənməsi: Fermentasiya nəticəsində yaranan faydalı mikroorqanizmlər bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir.
CPL kəsmiyin istifadəsi
CPL kəsmik bir çox məqsədlə və müxtəlif formalarda istifadə oluna bilər:
- İdmançılar üçün səhər yeməyi və məşqdən sonra qida əlavəsi kimi
- Pəhriz saxlayanlar üçün qəlyanaltı və ya nahar əvəzi
- Uşaqlarda və yaşlılarda zülal çatışmazlığının qarşısını almaq üçün
- Smoothie, şorba və desert tərkibində
- Az yağlı proteinli diyet reseptlərində
Təklif edilən istifadə miqdarı yetkinlər üçün gündə 100–150 qramdır, amma bu miqdar fərdi ehtiyaclara və fiziki fəaliyyətə görə dəyişə bilər.
CPL kəsmiyin bazar mövqeyi
Azərbaycan bazarında CPL kəsmik əsasən aşağıdakı markalarla təmsil olunur:
| Marka | Mənşə ölkə | Protein (100q) | Qiymət (AZN) |
|---|---|---|---|
| Milko Protein | Azərbaycan | 21 q | 2.80 |
| Sportline Fit | Türkiyə | 22 q | 3.20 |
| PureDairy | Almaniya | 23 q | 4.50 |
| ProBio Dairy | Polşa | 20 q | 3.00 |
İstehlakçılar arasında CPL kəsmiyə maraq getdikcə artır və yerli brendlər də bu sahədə öz mövqelərini gücləndirirlər.
CPL kəsmik və ənənəvi kəsmik fərqləri
| Xüsusiyyət | Ənənəvi kəsmik | CPL kəsmik |
|---|---|---|
| Zülal miqdarı | 10–12 q | 20–23 q |
| Yağ miqdarı | 4–8 q | 0.5–2.5 q |
| Kalori (100q) | 120–150 kkal | 80–110 kkal |
| Hazırlanma texnologiyası | Sadə fermentasiya | Ultrafiltrasiya və fermentasiya |
Bu fərqlər CPL kəsmiyi daha məqsədyönlü qida məhsulu halına gətirir.
CPL kəsmiyin məhdudiyyətləri
- Laktoza həssaslığı olan şəxslər üçün tam uyğun deyil
- Həddindən artıq istifadə böyrək yüklənməsinə səbəb ola bilər
- Uşaqlarda gündəlik normadan artıq istifadəsi qidalanma balansını poza bilər
Bu səbəblə, məhsulun istifadə miqdarı fərdi xüsusiyyətlərə əsasən tənzimlənməlidir.
Saxlanma və istifadəyə dair tövsiyələr
- Qapalı qablaşdırmada +2 ilə +6°C arasında saxlanmalıdır
- Açıldıqdan sonra maksimum 3 gün ərzində istifadə olunmalıdır
- Dondurulmamalıdır
- Gecə yatmazdan əvvəl istifadə əzələ bərpası üçün xüsusilə uyğundur
Gələcəkdə CPL texnologiyası
Gələcəkdə CPL texnologiyası təkcə kəsmiklə məhdudlaşmayacaq. CPL yoqurt, protein içkiləri və funksional süd məhsullarının da hazırlanmasında geniş istifadə olunacaq. Bu isə həm sənaye, həm də istehlakçı üçün daha çox seçim və funksional fayda təmin edəcək.
CPL kəsmik müasir texnologiyanın süd məhsulları sahəsində təqdim etdiyi yüksək proteinli və aşağı yağlı bir alternativdir. Qidalanma məqsədindən asılı olaraq, bu məhsul sağlam həyat tərzini təşviq edir, əzələ inkişafını dəstəkləyir və orqanizmə faydalı təsir göstərir. Lakin onun istifadəsi zamanı fərdi xüsusiyyətlər və tibbi vəziyyətlər nəzərə alınmalıdır.
Ən Çox Verilən Suallar
CPL kəsmik — xüsusi texnologiya ilə hazırlanmış, yüksək zülallı və aşağı yağlı süd məhsuludur. O, fermentasiya və filtrasiya proseslərindən keçir və nəticədə konsentratlaşdırılmış protein mənbəyi kimi təqdim olunur.
Bu məhsul əsasən idmançılar, pəhriz saxlayanlar, sağlam qidalanmaya üstünlük verənlər və protein çatışmazlığı yaşayan şəxslər tərəfindən istifadə olunur.
Ənənəvi kəsmikdə zülal miqdarı daha az, yağ miqdarı isə yüksəkdir. CPL kəsmikdə isə zülal miqdarı çox, yağ isə azdır. Bundan əlavə, CPL məhsulları xüsusi filtrasiya texnologiyası ilə hazırlanır.
Bəli, CPL kəsmik aşağı kalorili olduğu və uzunmüddətli toxluq hissi verdiyi üçün arıqlamaq istəyənlər üçün idealdır.
Yüksək zülal tərkibi sayəsində əzələlərin bərpasına və inkişafına dəstək olur. Eyni zamanda, məşqdən sonra protein ehtiyacını sürətli şəkildə qarşılayır.
Xeyr, tamamilə laktozasız deyil, lakin filtrasiya zamanı laktoza miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azaldılır və bu, laktoza həssaslığı olanlar üçün daha uyğun edir.
Uşaqlar üçün təhlükəli deyil, lakin miqdarına diqqət edilməli və pediatr məsləhəti ilə istifadəsi tövsiyə olunur.
Soyuducuda +2°C ilə +6°C temperaturda saxlanılmalıdır. Açıldıqdan sonra isə maksimum 3 gün ərzində istifadə olunmalıdır.
Əgər həkim icazə verərsə, CPL kəsmik hamilə qadınlar üçün də zülal və kalsium mənbəyi kimi faydalı ola bilər.
CPL kəsmik məhsulları supermarketlərdən, sağlam qida dükanlarından və onlayn satış platformalarından əldə oluna bilər.
